Resep Colenak adalah salah satu kuliner tradisional yang berasal dari daerah Sunda, Jawa Barat. Nama “colenak” merupakan singkatan dari “dicocol enak,” yang menggambarkan cara menikmati makanan ini. Colenak terbuat dari tape singkong yang dibakar, lalu disajikan dengan saus gula kelapa yang manis dan legit. Hidangan ini biasanya dinikmati sebagai camilan sore atau hidangan penutup yang sederhana namun memuaskan.
Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap resep colenak, mulai dari bahan-bahan yang dibutuhkan, cara membuat tape bakar yang sempurna, hingga saus gula kelapa yang lezat. Simak terus untuk mengetahui cara mudah membuat colenak yang bisa Anda coba di rumah!
Sejarah Singkat Colenak
Sebelum kita masuk ke resep, mari kita bahas sedikit tentang sejarah colenak. Colenak pertama kali diperkenalkan pada tahun 1930-an di daerah Bandung oleh seorang penjual tape bernama Aki Murdi. Saat itu, tape singkong yang dibakar dan disajikan dengan saus gula kelapa langsung menjadi favorit masyarakat lokal. Seiring waktu, colenak menjadi hidangan khas yang sering ditemukan di berbagai acara tradisional maupun pasar-pasar kuliner.
Nama “colenak” sendiri berasal dari cara menikmatinya, di mana tape bakar ini biasanya dicocol ke saus manis. Keunikan rasa dari perpaduan tape yang gurih dan manisnya saus kelapa inilah yang membuat colenak tetap populer hingga sekarang.
Bahan-Bahan untuk Membuat Colenak
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat colenak:
Bahan Tape Bakar:
- 500 gram tape singkong (pilih yang manis dan empuk)
- 2 sendok makan margarin atau mentega (untuk olesan)
Bahan Saus Gula Kelapa:
- 200 gram gula merah (iris halus)
- 200 ml air
- 100 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa yang masih segar)
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Colenak
Setelah semua bahan siap, mari kita mulai membuat colenak. Prosesnya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu.
1. Mempersiapkan Tape Singkong
- Pertama, pilih tape singkong yang sudah matang sempurna, empuk, dan berwarna kekuningan. Tape singkong yang manis akan memberikan rasa yang lebih enak saat dibakar.
- Potong tape singkong sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian sedang agar lebih mudah saat dibakar.
2. Membakar Tape
- Panaskan panggangan atau wajan datar di atas api sedang. Anda juga bisa menggunakan grill pan atau alat panggang lainnya.
- Olesi tape singkong dengan sedikit margarin atau mentega agar tidak lengket dan memberikan rasa gurih yang lezat.
- Bakar tape singkong hingga bagian luarnya kecokelatan dan sedikit renyah, tapi jangan sampai terlalu gosong. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit, tergantung panas panggangan.
- Setelah tape selesai dibakar, angkat dan sisihkan.
3. Membuat Saus Gula Kelapa
Saus gula kelapa adalah elemen penting dalam hidangan colenak. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat saus gula kelapa yang nikmat:
- Panaskan panci kecil di atas api sedang, lalu masukkan air dan gula merah yang sudah diiris halus. Aduk hingga gula larut sepenuhnya dalam air.
- Tambahkan daun pandan dan garam ke dalam campuran gula merah. Daun pandan akan memberikan aroma harum khas yang menambah cita rasa saus.
- Masak hingga campuran gula merah dan air mulai mengental.
- Setelah itu, masukkan kelapa parut kasar ke dalam saus. Aduk rata hingga kelapa tercampur dengan gula merah dan saus mengental. Proses ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit.
- Angkat saus gula kelapa dan biarkan sedikit mendingin.
4. Penyajian Colenak
- Siapkan piring saji, letakkan tape bakar di atas piring.
- Siramkan saus gula kelapa yang masih hangat di atas tape bakar.
- Colenak siap disajikan dan dinikmati.
Variasi Olahan Colenak
Colenak yang tradisional memang lezat, tetapi Anda juga bisa mencoba beberapa variasi untuk membuat hidangan ini semakin menarik dan sesuai selera. Berikut beberapa ide variasi colenak yang bisa Anda coba:
1. Colenak Keju
Tambahkan parutan keju di atas colenak untuk memberi rasa gurih yang berbeda. Kombinasi manis dari saus gula kelapa dan gurihnya keju akan memberikan sensasi rasa yang unik.
2. Colenak dengan Saus Durian
Jika Anda penggemar durian, coba gantikan saus gula kelapa dengan saus durian. Saus durian yang creamy dan kaya rasa akan memberikan dimensi baru pada colenak.
3. Colenak dengan Tambahan Pisang
Anda juga bisa menambahkan irisan pisang ke dalam colenak untuk memberikan rasa buah yang lebih kaya. Panggang pisang bersamaan dengan tape dan sajikan dengan saus gula kelapa.
4. Colenak Cokelat
Untuk versi yang lebih modern, Anda bisa menambahkan saus cokelat di atas colenak. Lelehan cokelat yang manis akan berpadu dengan tape bakar dan menciptakan cita rasa yang tak terlupakan.
Tips Sukses Membuat Colenak
Agar colenak yang Anda buat selalu sukses dan lezat, perhatikan beberapa tips berikut ini:
1. Pilih Tape yang Tepat
Kualitas tape sangat mempengaruhi hasil akhir colenak. Pilih tape singkong yang matang sempurna, manis, dan tidak terlalu basah. Tape yang terlalu lembek akan sulit dibakar dan bisa hancur saat dipanggang.
2. Jangan Terlalu Lama Membakar Tape
Saat membakar tape, pastikan Anda tidak memanggangnya terlalu lama. Tape hanya perlu dipanggang hingga sedikit kecokelatan dan renyah di bagian luarnya, tetapi tetap lembut di bagian dalam.
3. Kelapa Parut yang Segar
Untuk saus gula kelapa, gunakan kelapa parut yang masih segar agar rasanya lebih nikmat. Kelapa yang sudah terlalu lama atau kering akan mempengaruhi tekstur dan cita rasa saus.
4. Simpan Saus dalam Wadah Tertutup
Jika Anda memiliki sisa saus gula kelapa, simpan dalam wadah tertutup di kulkas. Saus ini bisa bertahan hingga 2-3 hari dan bisa dipanaskan kembali saat akan digunakan.
Nutrisi dalam Colenak
Meskipun colenak merupakan hidangan tradisional yang lezat, ada baiknya kita juga memahami kandungan nutrisinya. Berikut adalah beberapa informasi nutrisi dari colenak:
- Tape Singkong: Tape singkong kaya akan karbohidrat dan serat. Proses fermentasi tape juga menghasilkan enzim-enzim baik yang dapat membantu pencernaan.
- Gula Merah: Gula merah mengandung antioksidan dan mineral seperti zat besi dan kalium, meskipun tetap perlu dikonsumsi dengan bijak karena kandungan gulanya.
- Kelapa Parut: Kelapa mengandung lemak baik dan serat yang dapat membantu menyehatkan sistem pencernaan dan jantung.
Meskipun colenak adalah camilan yang lezat, konsumsilah dalam jumlah yang wajar, terutama jika Anda sedang menjaga asupan gula harian.
Kesimpulan
Colenak adalah camilan tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Perpaduan tape bakar yang gurih dengan saus gula kelapa yang manis membuatnya menjadi hidangan yang sangat memuaskan. Dengan resep yang sederhana, Anda bisa mencoba membuat colenak di rumah dan menikmatinya bersama keluarga.
Cobalah variasi olahan colenak yang telah disebutkan, atau kreasikan sendiri sesuai selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat colenak yang enak dan lezat!